Informació privilegiada: els millors llocs per menjar Parma

Travel

Tots hem sentit a parlar de la pizza de Nàpols i de la pasta de Roma, però quin és el lloc que no es poden perdre els més gurmets? Ha de ser Parma, on està situat Fidenza Village, un altre dels membres de The Bicester Village Collection.

arma, bressol del pernil Prosciutto di Parma i del formatge Parmigiano-Reggiano, i un dels millors mercats d’aliments d’Itàlia, amb una sèrie de restaurants sensacionals, sorprenents i econòmics que farien desmaiar qualsevol amant del bon menjar. 

Al Vèdel

Al petit poble de Colorno, a 20 minuts de cotxe al nord del centre de Parma, podem trobar, a la vall del riu Po, Al Vèdel, famós pel seu culatello, conegut com el “rei del prosciutto” pels coneixedors del pernil. El xef-productor Enrico Bergonzi, fa el seu propi pernil i en els seus àpats es pot tastar el culatello més saborós, curat 16, 26 i 38 mesos. Al celler que té al soterrani, hi guarda 7000 culatelli penjats, esperant ser devorats pels visitants afamats. 

Borgo 20

No us perdeu el risotto més diví que mai haureu tastat, en aquest local, situat al cor de la ciutat. Amb formatge parmesà barrejat i amb un toc final de bacó curat cruixent. Les pizzes es fan amb una massa que deixen créixer durant tres dies. Podeu seure a dins o a fora, sempre hi ha gent

960x540-parma-food-hotspots-cured-meat.jpg

Ristorante Cocchi

El pedigrí d’aquest restaurant, creat a la dècada de 1920, no es mostra en el seu aspecte: parets amb plaques de fusta, cambrers pintorescos amb un toc madur vintage; pasta galore feta a mà, i bolliti, especialment recomanats per als amants de la carn (tenen set tipus de carn bullida, que serveixen en un carro amb una selecció de salses). 

Mercado de Piazza Ghiaia

Aquest mercat exterior, al Piazzale della Pace, funciona des del segle XIII i obre de les 7 del matí a les 2 del migdia, els dimecres i dissabtes. És una delícia per comprar i penjar fotos a Instagram. El mercat sempre és ple de menuderies, vinagre balsàmic, pasta fresca i productes locals. Confieu-hi: coneixen bé el menjar que venen. 

Caseificio CPL

Amants del formatge, apunteu. Aquesta fàbrica de formatge parmiggiano reggiano va ser creada pels monjos benedictins al segle XIII i funciona des de llavors. Feu una volta per veure com elaboren el formatge, encara a mà, abans de submergir-lo en aigua salada, amb sal de l’oest de Sicília, per donar-li la seva duresa característica. Després, les rodes de formatge es deixen madurar tres anys abans de vendre-les. 

960x540-parma-food-hotspots-parmigano.jpg
Top