Butlletí del divendres

Des de les últimes peces imprescindibles, fins als millors hotels boutique: aquí tens el més destacat de la setmana. Per fi és divendres!

Truita de riu fregida, amb amanida de cogombre, poma i fonoll (per a dues persones)

1 cogombre pelat, obert de dalt a baix i tallat en forma de mitges llunes de mig centímetre.

1 cullerada de mostassa de Dijon

1 cullerada de fonoll fresc tallat petit (o una culleradeta de fonoll sec)

Un quart de cullerada vinagre de sidra

2 cullerades d'oli d'oliva

1 alvocat gran, pelat i sense el pinyol

1 poma, pelada i sense el cor

1 escalunya, tallada fineta

1 cullerada d'oli de coco o de mantega

2 cullerada de tàperes, i unes quantes més per a la guarnició

2 filets de truita de riu

sal al gust

La dolçor de la poma combina molt bé amb aquest peix de gust fort, però si no trobes filets de truita, també ho pots fer amb salmó. Tot i que les tàperes són molt riques en sodi, van bé per donar una mica més de gust al peix. 

Posa les rodanxes de cogombre dins una escorredora i tira-hi sal per sobre. Deixa-ho reposar uns 10 o 15 minuts mentre prepares la resta del plat, i així eliminarà l'excés d'aigua.

Prepara l'amaniment barrejant la mostassa, el fonoll, el vinagre, l'oli d'oliva i una miqueta de sal. Talla l'alvocat i la poma a rodanxes fines i, juntament amb les escalunyes, amaneix-ho tot de seguida amb la barreja que has preparat, perquè no es torni negre. Remena-ho bé.

Escalfa l'oli o la mantega a la paella a gas mig, afegeix-hi les tàperes i barreja-ho tot durant uns 30 segons. Enretira-ho cap a un costat de la paella i fregeix el peix, amb la pell de cara avall. Tira una punta de sal al peix i fregeix-lo uns 5 minuts fins que la pell quedi cruixent. Després tomba'l i fregeix-lo un minut més, fins que estigui cuit. El temps de cocció depèn del gruix del filet, però la pell ha de quedar dauradeta i la carn ha de tenir un to bronzejat per sobre i opac per dins.

Esbandeix i escorre el cogombre i asseca'l a copets amb paper de cuina. Afegeix-lo a l'amanida.  

Reparteix l'amanida en dos plats i posa-hi el peix al costat, amb unes quantes tàperes de guarnició. 

El llibre READY, STEADY, GLOW Fast, Fresh Food Designed for Real Life, de Madeleine Shaw, està editat per Orion  Books en tapa dura i e-book, a un preu aproximat de 24 i 13 euros respectivament. Madeleine’s Glow Guides App: your own pocket personal trainer, nutritionist, life coach and much more. Disponible a les botigues d'iOS i Android al preu aproximat de 60 euros.

“Taste

Top
X

Fem servir galetes pròpies i de tercers per assegurar la funcionalitat òptima del nostre web, recopilar dades estadístiques i proporcionar-vos publicitat. Feu clic a l'"X" per confirmar que esteu conforme amb l'ús que fem de les cookies. En cas contrari, feu clic aquí per modificar la configuració.