Boletín del viernes

Desde las últimas prendas imprescindibles, hasta los mejores hoteles boutique: aquí tienes lo más destacado de la semana. ¡Por fin es viernes! 

Trucha frita en la sartén con ensalada de pepino, manzana y eneldo (para dos personas)

1 pepino, pelado, abierto por la mitad y cortado en semicírculos de medio centímetro. 

1 cucharada de mostaza de Dijon

1 cucharada de eneldo fresco picado (o una cucharadita de eneldo seco)

1/4 de cucharada de vinagre de sidra

2 cucharadas de aceite de oliva

1 aguacate grande, pelado y deshuesado

1 manzana, pelada y sin carozo

1 cebolla escalonia, picada fina

1 cucharada de aceite de coco o mantequilla

2 cucharadas de alcaparras, y unas cuantas más para la guarnición

2 filetes de trucha

sal al gusto 

El dulzor de la manzana combina muy bien con este pescado de sabor intenso, pero si no encuentras filetes de trucha, también lo puedes hacer con salmón. Aunque las alcaparras tienen un alto contenido en sodio, añaden un poco de sabor al pescado, que es lo que conviene.

Pon las rodajas de pepino en un escurridor y esparce sal por encima. Déjalas durante unos 10 o 15 minutos mientras preparas el resto del plato, para que eliminen el exceso de agua.

Prepara el aliño mezclando la mostaza, el eneldo, el vinagre, el aceite de oliva y una pizca de sal. Corta el aguacate y la manzana en rodajas finas, añádelo al aliño para que no se ponga negro, junto con la escalonia y mézclalo todo bien.

Calienta el aceite o la mantequilla en una sartén a gas medio, añade las alcaparras y mézclalo todo unos 30 segundos. Apártalo hacia un lado de la sartén y fríe la trucha, con la piel hacia abajo.  Pon un poco de sal y fríe durante unos 5 minutos hasta que la piel esté crujiente. Luego dale la vuelta y fríelo un minuto más hasta que esté en su punto. El tiempo de cocción dependerá del grosor del filete, pero la piel tiene que quedar doradita y el filete debe tener un tono bronce por encima y opaco por dentro.  

Lava y escurre el pepino y sécalo a golpecitos con papel de cocina. Añádelo a la ensalada.

Reparte la ensalada en dos platos y sírvela con el pescado y con unas cuantas alcaparras de guarnición. 

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