Sopa Pho con jengibre y chile, una delicia de Ella

Lifestyle |

Una cálida receta otoñal para una reconfortante cena

La Roca Village

SOPA PHO CON JENGIBRE Y CHILE

Se trata de una versión simplificada de la clásica receta de pho (sopa vietnamita), que te permite servir el plato en 20 minutos en lugar de tener que dejarlo a fuego lento durante horas. La base de la sopa se prepara con sésamo, jengibre, cebollines, chile y lima, a lo que se le añaden verduras y fideos orientales de trigo sarraceno para finalmente servirlo con cilantro fresco picado. Una cena reconfortante que te dará calor y te rejuvenecerá.

Ingredientes

  • 2 raciones de fideos de trigo sarraceno o incluso fideos de calabacín
  • 25 g de setas shiitake secas
  • 2 cucharadas de aceite de sésamo tostado
  • raíz de jengibre rallada
  • 2 dientes de ajo rallados
  • 2 chiles rojos picados
  • 2 cebollines, cortados en 4 cada uno
  • 2 cucharadas de pasta de miso
  • 2 cucharadas de salsa de soja
  • 100 g de minimazorcas de maíz
  • 250 g de col china cortada
  • 120 g de brotes de soja
  • 2 zanahorias, peladas y cortadas en juliana
  • un manojo de cilantro picado
  • el zumo de 1 lima, y unos gajos de lima para adornar

Receta

Prepara los fideos siguiendo las instrucciones del paquete, enjuágalos con agua fría y cuélalos. Deja las setas secas en un bol y vierte 500 ml de agua hirviendo. Déjalas reposar durante 20 minutos.

Calienta el aceite de sésamo en un wok o una sartén grande, añade el jengibre, el ajo, los chiles y cebollines, y dóralo todo durante un minuto removiendo para que el ajo no se queme.

Échale un poco de agua y déjalo hervir durante dos minutos. Después añade el miso y la salsa de soja, y 500 ml de agua hirviendo. Déjalo hervir hasta que las setas estén a punto y luego añádelas a la sopa junto con su agua, previamente colada porque podría contener tierra. Cuécelo a fuego lento 5 minutos más.

Añade el maíz y la col china, y cocínalo durante otros 5 minutos. Añade los brotes de soja y las zanahorias.

Divide los fideos en cuatro cuencos y vierte la sopa por encima. Corónalo con el cilantro picado y exprime el zumo de lima. Sírvelo con los gajos de lima.

Receta extraída del libro Deliciously Ella with Friends, de Ella Mills, publicado el 26 de enero en el Reino Unido por Yellow Kite, y que se vende al precio de 25 libras. © Ella Mills 2017

Tags: Recipe Cooking Deliciously Ella Healthy Lifestyle Autumn

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