Soupe Pho piment rouge et gingembre, concoctée par deliciously Ella

Lifestyle |

Une soupe réconfortante pour réchauffer vos soirs d'automne...

La Roca Village

CHILLI & GINGER PHO

Il s'agit d'une variation simplifiée de la recette originale de la soupe vietnamienne pho, prête en 20 minutes plutôt que d'avoir à la faire mijoter pendant des heures. Le bouillon est assaisonné avec du sésame, du gingembre, de la ciboule, du piment rouge et du citron vert. On y ajoute ensuite les légumes et les nouilles au sarrasin avant de parsemer de coriandre fraîchement ciselée. Un repas du soir nourrissant et réconfortant qui vous réchauffera et vous revigorera.

Ingredients

  • 2 portions de nouilles au sarrasin ou à la courgette
  • 25 g de champignons shiitake séchés
  • 2 cuillères à café d'huile de sésame grillé
  • 4 cm de gingembre finement râpé
  • 2 gousses d'ail finement râpées
  • 2 piments rouges finement tranchés
  • 2 ciboules, chacune coupée en 4
  • 2 cuillères à soupe de pâte miso rouge
  • 2 cuillerées à soupe de tamari
  • 100 g de mini épis de maïs
  • 250 g de bok choy, finement tranché
  • 120 g de germes de soja
  • 2 carottes pelées et taillées en julienne
  • une poignée de coriandre fraîche, grossièrement ciselée
  • le jus d'un citron vert, découpé ensuite en tranches épaisses pour servir

La recette

Faites cuire les nouilles (en option) selon les instructions du paquet, versez-les dans une passoire, puis rincez-les à l'eau froide. Dans un bol, mettez les champignons shiitake séchés, versez 500 ml d'eau bouillante et laissez reposer 20 minutes.

Dans un wok ou une sauteuse, faites chauffer l'huile de sésame puis ajoutez le gingembre, l'ail, le piment rouge et la ciboule, remuez pendant environ une minute en veillant à ne pas brûler l'ail.

Versez un peu d'eau et laissez bouillonner environ deux minutes puis ajoutez la pâte miso, le tamari et 500 ml d'eau bouillante. Laissez bouillonner jusqu'à ce que les champignons soient prêts, puis versez-les dans le bouillon avec l'eau dans laquelle ils trempaient (à l'exception de la lie car elle peut contenir des gravillons). Cuisez à feu doux pendant 5 minutes.

Ajoutez les épis de maïs et le bok choy puis faites mijoter encore 5 minutes. Mélangez-y les germes de soja et les carottes.

Répartissez les nouilles dans quatre bols et recouvrez de bouillon. Parsemez de coriandre ciselée et d'un trait de jus de citron puis servez, accompagné d'une tranche de citron vert.

Recette extraite de Deliciously Ella with Friends by Ella Mills, publié le 26 janvier chez Yellow Kite, 25 £ © Ella Mills 2017

Tags: Recipe Cooking Deliciously Ella Healthy Lifestyle Autumn

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