Cinq tendances culinaires à tester cet été

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La saison gourmande va bientôt battre son plein

La Roca Village

Mais pas de panique si vous ne savez pas faire la différence entre un jaquier et un jicama : nous vous faisons découvrir les cinq tendances à connaître absolument, que vous soyez plutôt longs déjeuners en plein air ou festivals gastronomiques.

1. VIVE LA FERMENTATION

Connue pour ses bienfaits sur la flore intestinale et prisée par les adeptes du « clean eating », la fermentation est la toute dernière folie en matière de superfood. Cette technique existe depuis des siècles, mais ce n’est que récemment qu’elle a séduit le grand public. La raison de cette soudaine popularité ? Elle est adaptée aussi bien aux régimes végétariens que végans ou flexitariens. Les aliments qui peuvent être fermentés sont en effet nombreux : saucisses, choucroute, algues, etc.

À essayer : agrémentez vos salades d’été de kimchi coréen ou de navets au vinaigre pour plus de goût. Pour celles et ceux qui n’ont pas peur de mettre la main à la pâte, les carottes fermentées faites maison ne manqueront pas d’impressionner les plus fins gourmets.

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2. DU HIGH-TECH DANS NOS ASSIETTES

La nourriture de demain nourrit notre cerveau pour nous rendre plus performants. On teste les nootropiques (du grec « noos », qui signifie « esprit », et « tropos », qui signifie « façonner ») à base d’épinards, de légumes à feuilles vert foncé et de cacao brut), mais aussi les super-aliments tels que la micro-algue bleue verte du lac Klamath (riche en vitamines et protéines, et censée booster le système immunitaire) ou encore le beurre de culture contenant des probiotiques.

À essayer : faites fondre de la poudre de collagène dans votre thé ou café matinal pour un boost protéique.

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3. MANGEZ DES PLANTES

L’eau magique aquafaba, le beurre de noix de cajou, le jaquier : bienvenue dans le monde merveilleux du régime à base de plantes. Plébiscité pour ses bienfaits sur la santé et sur l’environnement, il est parfait pour les inconditionnels de viande car il réduit les apports en viande sans les éliminer complètement. L’idée est de ne pas manger de viande tous les jours, en optant par exemple pour des barbecues végans. Même les chaînes de café s’y mettent en proposant des plats à base de plantes avec une touche originale.

À essayer : pensez aux burgers quinoa-betterave ou au bacon de noix de coco pour les jours sans viande.

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4. FAITES L'IMPASSE SUR L'ALCOOL

Finies les bières artisanales, la tendance est maintenant aux spiritueux sans alcool à base de plantes, dont le succès soudain est boosté par les millennials soucieux de leur santé. Vous ne serez donc pas surpris de découvrir à la carte des bars cet été des cocktails sans alcool aromatisés à la lavande, au genévrier ou à l’hibiscus.

À essayer : si vous aimez les bulles, oubliez le Spritz fraise en faveur du vinaigre de cidre pétillant, une boisson sans alcool dont vous ne pourrez plus vous passer.

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5. QUATRE REPAS PAR JOUR

Il y a eu la mode du  brunch, puis du brinner (manger son petit-déjeuner au dîner), et maintenant celle des quatre repas quotidiens. Si vous avez un appétit gargantuesque, ou si vous voulez éviter de grignoter en faisant plusieurs petits repas légers et sains pendant la journée, la règle des quatre repas par jour devrait vous séduire.

À essayer : pour manger sur le pouce, essayez les tapas à la mode indienne, avec par exemple des légumes épicés dans du pain indien Poori. Et pour vous remettre d’aplomb après votre séance de sport du soir, concoctez-vous une salade gourmande qui vous calera jusqu’au lendemain.

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