蘑菇牛排

蘑菇牛排(Fricandó) 是一道传统的加泰罗尼亚菜肴,使用一层薄薄的牛排片,再配上蘑菇,通常会选用杯伞口蘑或者硬柄小皮伞蘑菇、松乳菇或者其他蘑菇。整个烹饪过程十分简单,但是通常会提前一天做好,让牛肉更入味。 在一杯冷水当中放入蘑菇,浸泡半个小时,将牛肉外面裹上面粉,之后在锅内将牛肉煎至金黄色,在同样的锅内准备索夫利特(sofrito)酱,肉两面煎好后下火,开始用洋葱、磨碎的鲜番茄准备索夫利特酱。随后加入蘑菇,几分钟后再加入牛肉和少许水,用中火煮一小时。